🛒 Ingrédients
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400 g de veau haché
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60 g de parmesan râpé
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2½ tranches de pain de mie sans croûte, trempées dans du lait
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1¾ œuf
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2½ gousses d'ail hachées
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2½ c. à s. de persil haché
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⅔ c. à c. de noix de muscade
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Chapelure, huile de friture
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Sel, poivre
👨🍳 Préparation
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1
Essorer le pain imbibé de lait et l'émietter dans le veau haché.
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2
Ajouter l'œuf, le parmesan, l'ail, le persil et la muscade. Mélanger sans trop travailler.
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3
Former des boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans la chapelure.
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4
Frire dans l'huile à 170 °C pendant 5-6 min, en les retournant, jusqu'à dorure.
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5
Égoutter sur papier absorbant. Servir avec des quartiers de citron et une sauce tomate fraîche.
🧑🍳 Conseil du chef
Ne pas trop compresser les boulettes — elles doivent rester tendres à cœur. Un mélange de veau et porc est encore plus savoureux.