🛒 Ingrédients
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1¾ poivron rouge et 1 jaune en dés
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2½ carottes en rondelles fines
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1¾ branche de céleri en tronçons
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100 g de fleurettes de chou-fleur
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100 g d'olives vertes
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200 ml de vinaigre de vin blanc
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200 ml d'huile d'olive
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1¾ c. à c. d'origan séché
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1¾ c. à c. de graines de fenouil
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Sel, piment en flocons
👨🍳 Préparation
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1
Saler généreusement tous les légumes et laisser dégorger 30 min dans une passoire.
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2
Rincer à l'eau froide et sécher avec un torchon propre.
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3
Mélanger le vinaigre, l'huile, l'origan, les graines de fenouil et le piment.
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4
Mettre les légumes dans un bocal stérilisé et couvrir de marinade.
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5
Fermer et réfrigérer au moins 24 heures avant dégustation. Se conserve 1 semaine.
🧑🍳 Conseil du chef
Plus les légumes marinent, meilleur c'est. Préparez la giardiniera 2 à 3 jours à l'avance pour des saveurs plus développées.