🛒 Ingrédients
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400 g de tofu ferme
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3½ c. à s. de pâte de miso blanc (shiro miso)
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2½ c. à s. de mirin
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1¾ c. à s. de saké
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1¾ c. à s. de sucre de canne
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Graines de sésame, ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Presser le tofu 30 min pour éliminer l'excès d'eau (entre deux assiettes avec un poids).
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2
Couper en tranches épaisses de 2 cm. Sécher avec du papier absorbant.
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3
Mélanger le miso, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole. Chauffer 2 min en remuant.
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4
Faire dorer le tofu à la poêle ou au four gril 3-4 min de chaque côté.
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5
Badigeonner de sauce miso et passer sous le gril 2 min pour caraméliser légèrement.
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6
Parsemer de sésame et ciboulette. Servir chaud.
🧑🍳 Conseil du chef
Le miso blanc (shiro) est plus doux et sucré — parfait pour cette recette. Évitez le miso rouge, trop intense, qui dominerait le tofu.