🛒 Ingrédients
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4 œufs
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1¾ c. à s. de sauce soja
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1¾ c. à s. de mirin
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1¾ c. à c. de sucre
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2½ c. à s. de dashi (bouillon japonais) ou d'eau
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Huile neutre
👨🍳 Préparation
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1
Battre les œufs avec la sauce soja, le mirin, le sucre et le dashi.
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2
Huiler légèrement une poêle rectangulaire (ou ronde) à feu moyen.
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3
Verser 1/3 du mélange. Quand presque pris, rouler l'omelette vers le haut de la poêle.
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4
Ajouter de l'huile, verser un autre tiers en soulevant légèrement le rouleau pour que le liquide passe dessous.
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5
Rouler à nouveau. Répéter une troisième fois. Façonner avec un tapis à sushi si disponible.
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6
Laisser tiédir, couper en tranches et servir.
🧑🍳 Conseil du chef
La maîtrise du tamagoyaki demande de la pratique. Commencez avec un feu modéré pour avoir le temps de rouler correctement.