🛒 Ingrédients
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8 feuilles de pâte filo
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500 g d'épinards frais ou surgelés
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300 g de feta émiettée
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2½ œufs
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1¾ oignon haché
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2½ gousses d'ail
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2½ c. à s. de menthe fraîche hachée
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100 ml d'huile d'olive
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Noix de muscade, sel, poivre
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les épinards à la poêle avec l'oignon et l'ail jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir.
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2
Presser les épinards pour éliminer tout excès d'eau. Mélanger avec la feta, les œufs, la menthe et la muscade.
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3
Badigeonner un plat à gratin d'huile. Déposer 4 feuilles de filo en badigeonnant chaque feuille d'huile.
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4
Étaler la farce uniformément. Couvrir avec les 4 feuilles de filo restantes, huilées une à une.
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5
Découper en portions avant cuisson. Cuire à 180 °C pendant 35 min jusqu'à dorure.
🧑🍳 Conseil du chef
La pâte filo sèche très vite — travaillez rapidement et gardez les feuilles non utilisées sous un torchon humide.