🛒 Ingrédients
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500 g de gambas crues entières
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4 c. à s. d'huile d'olive
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3½ gousses d'ail émincées
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2½ piments oiseau (ou 1 c. à c. de piri-piri)
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2½ c. à s. de jus de citron
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Persil plat, sel
👨🍳 Préparation
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1
Inciser les gambas dans le dos et retirer le boyau noir.
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2
Faire chauffer l'huile avec l'ail et le piment dans une grande poêle.
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3
Saisir les gambas 2-3 min de chaque côté à feu très vif.
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4
Arroser de jus de citron en fin de cuisson.
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5
Parsemer de persil haché et servir immédiatement avec du pain pour saucer.
🧑🍳 Conseil du chef
Les gambas entières avec la tête ont infiniment plus de goût — le jus de tête est une bombe umami. Ne jamais trop cuire : dès qu'elles sont roses, elles sont prêtes.