🛒 Ingrédients
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250 g de fécule de tapioca (polvilho doce)
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100 ml de lait
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50 ml d'huile neutre
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1¾ œuf
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100 g de parmesan râpé (ou queijo curado)
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⅔ c. à c. de sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180 °C. Chauffer le lait et l'huile sans ébullition.
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2
Verser sur la fécule de tapioca et mélanger vigoureusement.
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3
Incorporer l'œuf puis le fromage râpé. La pâte sera collante — c'est normal.
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4
Former des boules de la taille d'une balle de golf avec les mains légèrement huilées.
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5
Disposer sur une plaque et cuire 20 min. Les pains doivent gonfler et dorer légèrement.
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6
Servir immédiatement — ils sont meilleurs chauds et légèrement craquants.
🧑🍳 Conseil du chef
La fécule de tapioca (pas l'amidon de maïs) est indispensable pour obtenir la texture élastique caractéristique. On en trouve en épicerie brésilienne ou en ligne.