🛒 Ingrédients
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8 feuilles de riz (galettes)
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200 g de tofu ferme grillé en lanières
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1¾ mangue verte en julienne
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1¾ carotte en julienne
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⅔ de chou rouge émincé
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50 g de vermicelles de riz trempés
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1¾ bouquet de coriandre et menthe fraîche
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3½ c. à s. de sauce soja
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2½ c. à s. de jus de citron vert
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1¾ c. à c. d'huile de sésame
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1¾ c. à c. de piment doux
👨🍳 Préparation
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1
Préparer tous les ingrédients en julienne et les disposer devant vous.
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2
Tremper chaque galette de riz 10-15 secondes dans l'eau tiède jusqu'à assouplissement.
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3
Déposer sur un plan de travail, ajouter les légumes, le tofu, les vermicelles et les herbes sur le bas.
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4
Replier les côtés puis rouler serré sans déchirer.
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5
Mélanger la sauce soja, citron, sésame et piment pour le dipping. Servir immédiatement.
🧑🍳 Conseil du chef
Travaillez vite avec les galettes — elles collent rapidement entre elles. Ne faites pas tremper trop longtemps : juste souple, pas détrempée.