🛒 Ingrédients
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400 g de haricots blancs en conserve (égouttés)
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3½ gousses d'ail
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2½ branches de romarin frais
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5 c. à s. d'huile d'olive
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2½ c. à s. de jus de citron
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Sel, poivre, piment rouge
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Zeste de citron pour servir
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'ail écrasé et le romarin dans 2 c. à s. d'huile à feu doux, 3-4 min. Retirer le romarin.
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2
Mixer les haricots blancs avec l'huile aromatisée, le jus de citron et 2 c. à s. d'eau.
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3
Incorporer le reste de l'huile d'olive en filet pour une texture lisse et crémeuse.
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4
Assaisonner de sel, poivre et une pincée de piment.
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5
Servir avec un filet d'huile, du zeste de citron et une branche de romarin.
🧑🍳 Conseil du chef
Les haricots blancs ont un IG modéré (35) bien inférieur aux pois chiches (30-40 selon préparation). Idéal pour accompagner des légumes crus ou du pain de seigle.