🛒 Ingrédients
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200 g de pieuvre cuite, coupée en petits dés
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200 g de farine
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2½ œufs
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500 ml de dashi
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2½ c. à s. de sauce soja
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Ciboulette ciselée, gingembre mariné
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Sauce takoyaki ou okonomiyaki
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Mayonnaise Kewpie, katsuobushi (copeaux de bonite)
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Aonori (algue en poudre)
👨🍳 Préparation
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1
Fouetter la farine avec les œufs, le dashi et la sauce soja pour obtenir une pâte liquide.
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2
Chauffer un moule à takoyaki (ou une poêle ronde) et le huiler généreusement.
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3
Remplir les moules de pâte, ajouter un dé de pieuvre, de la ciboulette et du gingembre dans chacun.
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4
Couvrir de pâte et cuire 3 min. Retourner chaque boulette d'un quart de tour avec une brochette.
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5
Continuer à faire tourner jusqu'à obtenir des boulettes rondes et dorées.
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6
Napper de sauce, de mayonnaise, de katsuobushi et d'aonori.
🧑🍳 Conseil du chef
Le moule à takoyaki est indispensable pour cette recette. On en trouve facilement en ligne. La technique de rotation est la clé pour des boulettes parfaitement rondes.