🛒 Ingrédients
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800 g de tomates bien mûres
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1¾ concombre
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1¾ poivron rouge
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2½ gousses d'ail
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4 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
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2½ c. à s. de vinaigre de Xérès
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Sel, poivre
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Quelques feuilles de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Couper grossièrement les tomates, le concombre épluché et le poivron.
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2
Mixer avec l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à obtenir une soupe lisse.
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3
Passer au tamis fin pour éliminer les peaux et les graines.
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4
Assaisonner de sel et poivre. Réfrigérer au moins 2 heures.
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5
Servir bien frais dans des petits verres, avec un filet d'huile et des feuilles de basilic.
🧑🍳 Conseil du chef
Plus les tomates sont mûres et sucrées, meilleur sera le gazpacho. Préparé la veille, les saveurs se développent encore mieux.