🛒 Ingrédients
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150 g de farine de pois chiche (besan)
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1¾ oignon émincé en fines demi-lunes
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1¾ pomme de terre râpée
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100 g d'épinards ciselés
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1¾ c. à c. de curcuma
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1¾ c. à c. de cumin moulu
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1¾ c. à c. de coriandre moulue
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⅔ c. à c. de piment rouge
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1¾ c. à c. de gingembre râpé
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120 ml d'eau froide
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Huile de friture, sel
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine de pois chiche avec toutes les épices et le sel.
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2
Ajouter l'eau froide progressivement pour obtenir une pâte épaisse (comme une pâte à beignets).
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3
Incorporer l'oignon, la pomme de terre râpée et les épinards.
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4
Frire des cuillerées de pâte dans l'huile à 170 °C pendant 4-5 min en retournant.
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5
Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec du chutney à la menthe ou au tamarin.
🧑🍳 Conseil du chef
La farine de pois chiche absorbe beaucoup d'eau — ajoutez-la progressivement. La pâte doit napper les légumes sans être trop liquide.