🛒 Ingrédients
-
250 g de farine
-
4 c. à s. d'huile neutre
-
80 ml d'eau froide
-
300 g de pommes de terre cuites, écrasées
-
100 g de petits pois cuits
-
1¾ c. à c. de graines de cumin
-
1¾ c. à c. de garam masala
-
1¾ c. à c. de coriandre moulue
-
⅔ c. à c. de piment
-
1¾ c. à s. de gingembre frais râpé
-
Coriandre fraîche hachée
-
Huile de friture, sel
👨🍳 Préparation
-
1
Pâte : mélanger farine, huile et sel. Ajouter l'eau progressivement. Pétrir 5 min. Reposer 20 min.
-
2
Farce : faire revenir les graines de cumin dans un peu d'huile. Ajouter pommes de terre, petits pois et épices. Cuire 3 min. Refroidir.
-
3
Diviser la pâte en 8 boules. Étaler en ovale fin et couper en deux.
-
4
Former un cône avec chaque demi-disque, remplir de farce et sceller les bords.
-
5
Frire à 165 °C pendant 6-8 min jusqu'à dorure uniforme.
-
6
Égoutter et servir avec du chutney à la coriandre.
🧑🍳 Conseil du chef
La pâte ne doit pas contenir d'œuf — c'est sa texture sablée qui fait la différence. Ne la travaillez pas trop pour qu'elle reste croustillante après friture.