🛒 Ingrédients
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300 g de filet de bœuf (congeler 2h pour faciliter la coupe)
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60 g de roquette
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50 g de copeaux de parmesan
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3½ c. à s. d'huile d'olive
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2½ c. à s. de jus de citron
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Fleur de sel, poivre noir
👨🍳 Préparation
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1
Trancher le bœuf le plus finement possible (1-2 mm) et disposer sur des assiettes.
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2
Couvrir de film alimentaire et aplatir légèrement au rouleau.
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3
Mélanger huile d'olive et jus de citron, badigeonner la viande.
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4
Déposer la roquette au centre, parsemer de copeaux de parmesan.
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5
Terminer avec fleur de sel et un généreux tour de poivre noir.
🧑🍳 Conseil du chef
Congeler brièvement la viande facilite une coupe très fine même sans trancheuse. Demandez à votre boucher de le faire si vous avez une trancheuse.