🛒 Ingrédients
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400 g de pois chiches en conserve (égouttés)
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3½ c. à s. de tahini
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3½ c. à s. de jus de citron
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1¾ gousse d'ail
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3½ c. à s. d'huile d'olive
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4 c. à s. d'eau glacée
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⅔ c. à c. de cumin
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Sel, paprika fumé pour servir
👨🍳 Préparation
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1
Réserver 2 c. à s. de pois chiches pour la garniture.
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2
Mixer le tahini avec le jus de citron et l'ail 1 min — la sauce doit blanchir.
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3
Ajouter les pois chiches, l'huile et mixer.
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4
Incorporer l'eau glacée cuillère par cuillère pour obtenir une texture soyeuse.
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5
Servir dans un bol, creuser un puits, verser de l'huile d'olive, saupoudrer de paprika et déposer les pois chiches entiers.
🧑🍳 Conseil du chef
Le secret d'un houmous ultra-soyeux : mixer le tahini avec le citron EN PREMIER, avant d'ajouter les pois chiches. L'eau glacée est aussi essentielle.