🛒 Ingrédients
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3½ poivrons rouges grillés (ou en bocal)
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100 g de noix de Grenoble
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2½ c. à s. de mélasse de grenade
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2½ c. à s. d'huile d'olive
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1¾ c. à c. de cumin moulu
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⅔ c. à c. de piment d'Alep (ou paprika fort)
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1¾ petite gousse d'ail
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Sel
👨🍳 Préparation
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1
Si vous grillez les poivrons frais, les placer sous le gril du four jusqu'à noircissement de la peau. Emballer 10 min dans du film alimentaire, puis peler.
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2
Mixer les noix jusqu'à obtenir une poudre grossière.
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3
Ajouter les poivrons, l'ail, la mélasse de grenade, l'huile et les épices.
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4
Mixer jusqu'à une texture légèrement granuleuse (pas trop lisse).
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5
Ajuster l'assaisonnement. Servir dans un bol, arrosé d'huile d'olive, avec du pain pita.
🧑🍳 Conseil du chef
La mélasse de grenade est essentielle — elle apporte l'acidité caractéristique. Si vous n'en trouvez pas, un mélange grenadine + jus de citron peut dépanner.