🛒 Ingrédients
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3½ avocats mûrs
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1¾ tomate (épépinée et en petits dés)
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⅔ oignon blanc haché finement
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1¾ piment jalapeño épépiné
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2½ c. à s. de jus de citron vert
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1¾ bouquet de coriandre fraîche
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Sel, poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair.
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2
Écraser grossièrement à la fourchette — le guacamole doit avoir de la texture.
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3
Incorporer la tomate, l'oignon, le jalapeño haché et la coriandre.
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4
Arroser de jus de citron vert, saler et poivrer.
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5
Goûter et ajuster. Servir immédiatement avec des crudités pour IG bas.
🧑🍳 Conseil du chef
Le jus de citron empêche l'oxydation mais surtout il est indispensable au goût. Laisser le noyau dans le guacamole est un mythe — c'est le citron et le film plastique au contact qui conservent.