🛒 Ingrédients
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1¾ chouriço portugais (environ 300 g)
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100 ml de vin blanc sec
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2½ feuilles de laurier
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1¾ c. à s. d'huile d'olive
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Pain de maïs (broa) pour accompagner
👨🍳 Préparation
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1
Inciser le chouriço en biais tous les 2 cm sans séparer les tranches.
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2
Disposer dans une cataplana ou poêle en fonte avec le laurier.
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3
Verser le vin et l'huile d'olive.
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4
Cuire à feu moyen avec couvercle 10 min, puis à découvert 5 min pour caraméliser.
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5
Servir flambant avec le jus de cuisson et le pain pour saucer.
🧑🍳 Conseil du chef
L'authentique chouriço ao vinho se flambe avec de l'aguardente (eau-de-vie) à table — spectaculaire ! Utiliser une terracotta ou cataplana pour le service traditionnel.