🛒 Ingrédients
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200 g de farine de riz
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400 ml de lait de coco
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⅔ c. à c. de curcuma
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200 g de crevettes décortiquées
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200 g de porc tranché fin
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100 g de germes de soja
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3½ oignons verts
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2½ c. à s. d'huile végétale
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Feuilles de laitue et menthe pour servir
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Sauce nuoc-mam, ail, piment, citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine de riz avec le lait de coco, le curcuma et une pincée de sel. Laisser reposer 20 min.
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2
Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec un peu d'huile.
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3
Y saisir les crevettes et le porc 2 min. Ajouter les oignons verts.
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4
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle pour couvrir le fond.
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5
Couvrir et cuire 2-3 min. Découvrir, ajouter les germes de soja et cuire 2 min. Replier.
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6
Servir avec des feuilles de laitue pour s'enrouler et la sauce nuoc-mam.
🧑🍳 Conseil du chef
Le secret du croustillant : une poêle très chaude et suffisamment d'huile. La pâte doit grésiller en touchant la surface.