🛒 Ingrédients
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10 galettes de riz
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200 g de tofu ferme émietté
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100 g de champignons shiitake réhydratés hachés
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2½ carottes râpées
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50 g de vermicelles de riz trempés et coupés
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3½ oignons verts ciselés
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2½ c. à s. de sauce soja
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1¾ c. à c. d'huile de sésame
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⅔ c. à c. de poivre
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Huile de friture
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le tofu émietté avec les champignons et les carottes 5 min dans un peu d'huile.
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2
Ajouter les vermicelles, les oignons verts, la sauce soja, le sésame et le poivre. Mélanger. Refroidir.
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3
Tremper chaque galette 10 secondes dans l'eau tiède.
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4
Déposer 2 c. à s. de farce, replier les côtés et rouler serré.
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5
Frire à 165 °C pendant 6-8 min jusqu'à dorure. Servir avec sauce soja et piment.
🧑🍳 Conseil du chef
Le tofu doit être bien pressé et la farce refroidie avant de rouler — sinon la vapeur ramollit les galettes de riz lors de la friture.