🛒 Ingrédients
-
200 g de porc haché
-
150 g de crevettes décortiquées hachées
-
50 g de vermicelles de riz trempés et coupés
-
50 g de champignons noirs réhydratés hachés
-
2½ carottes râpées
-
3½ oignons verts ciselés
-
1¾ œuf
-
2½ c. à s. de sauce poisson
-
1¾ c. à c. de poivre noir
-
12 feuilles de riz (galettes rondes)
-
Huile de friture
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger porc, crevettes, vermicelles, champignons, carottes et oignons verts.
-
2
Assaisonner avec la sauce poisson, le poivre et l'œuf.
-
3
Tremper chaque galette de riz 10 secondes dans l'eau tiède. Disposer sur une surface humide.
-
4
Déposer 2 c. à s. de farce, replier les côtés et rouler serré.
-
5
Frire à 160 °C pendant 8-10 min en retournant jusqu'à dorure uniforme et croustillante.
-
6
Servir avec de la sauce nuoc-mam diluée, ail, piment et citron vert.
🧑🍳 Conseil du chef
La cuisson à basse température (160 °C) permet une cuisson uniforme à cœur sans brûler la peau. Augmentez à 180 °C les 2 dernières minutes pour le croustillant.