🛒 Ingrédients
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100 g de tarama (œufs de cabillaud fumés)
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150 ml d'huile d'olive légère
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2½ c. à s. de jus de citron
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⅔ oignon blanc râpé
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1¾ tranche de pain de mie sans croûte, trempée et essorée
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Poivre noir
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le tarama avec l'oignon râpé et le pain essoré.
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2
Incorporer l'huile d'olive en filet très lentement, comme une mayonnaise.
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3
Ajouter le jus de citron et mixer encore.
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4
Ajuster la texture : plus d'huile pour plus de légèreté, citron pour l'équilibre.
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5
Réfrigérer 1h et servir avec des crudités et des crackers.
🧑🍳 Conseil du chef
La version maison est incomparable avec l'industriel. Le pain est le liant traditionnel — ne pas remplacer par des crackers qui changeraient la texture.