🛒 Ingrédients
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400 g de crevettes décortiquées
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4 gousses d'ail
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1¾ bouquet de coriandre
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1¾ litre de bouillon de légumes
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2½ œufs
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Pain rassis (ou pain de chou-fleur pour IG bas)
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Sel, piment
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'ail dans l'huile jusqu'à légère coloration.
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2
Ajouter les crevettes et saisir 2 min. Réserver.
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3
Verser le bouillon chaud, porter à frémissement.
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4
Battre les œufs avec la coriandre hachée et verser en filet dans le bouillon en remuant.
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5
Ajouter les crevettes et servir en petites verrines ou bols avec du pain pour tremper.
🧑🍳 Conseil du chef
L'açorda est une soupe à base de pain — remplacer par du chou-fleur émincé pour une version IG bas sans perdre la texture.