🛒 Ingrédients
-
24 feuilles à gyoza (épicerie asiatique)
-
200 g de porc haché
-
100 g de chou chinois émincé très fin
-
2½ c. à c. de gingembre râpé
-
2½ gousses d'ail râpées
-
2½ c. à s. de sauce soja
-
1¾ c. à s. d'huile de sésame
-
Pour la sauce : soja, vinaigre de riz, huile de sésame pimentée
👨🍳 Préparation
-
1
Saler le chou émincé, laisser 10 min puis presser pour retirer l'eau.
-
2
Mélanger porc, chou, gingembre, ail, soja et huile de sésame.
-
3
Déposer 1 c. à c. de farce sur chaque feuille. Plier en demi-lune et plisser.
-
4
Poêler à feu vif dans de l'huile jusqu'à fond doré, 3 min.
-
5
Ajouter 80 ml d'eau, couvrir immédiatement et cuire à la vapeur 5 min. Servir avec la sauce dip.
🧑🍳 Conseil du chef
La technique "poêlé-vapeur" (yaki-mushi) donne un fond croustillant et un dessus moelleux — ne jamais sauter cette étape avec l'eau.