🛒 Ingrédients
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400 g de chorizo demi-sec
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200 ml de cidre brut
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1¾ oignon émincé
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2½ gousses d'ail
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1¾ c. à s. d'huile d'olive
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Persil plat pour servir
👨🍳 Préparation
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1
Couper le chorizo en rondelles épaisses de 1 cm.
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2
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 3 min à feu moyen.
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3
Ajouter le chorizo et saisir 2 min de chaque côté.
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4
Déglacer avec le cidre et laisser réduire 8 min à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
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5
Servir dans une poêle ou un plat en terre cuite, parsemé de persil haché, avec du pain croustillant.
🧑🍳 Conseil du chef
Le cidre brut apporte une légère acidité qui équilibre le gras du chorizo. Un cidre demi-sec fonctionne aussi très bien pour une version plus douce.