🛒 Ingrédients
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300 g de risotto cuit (reste de la veille)
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100 g de mozzarella fior di latte, coupée en cubes
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50 g de parmesan râpé
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2½ œufs battus
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150 g de chapelure fine
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Huile de friture
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Sel, poivre
✨ Variante
Version tomate : incorporez 2 c. à s. de sauce tomate dans le risotto.
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le risotto refroidi avec le parmesan et un œuf battu.
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2
Prendre 2 c. à s. de risotto, placer un cube de mozzarella au centre et former une boule ovale en emprisonnant le fromage.
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3
Passer chaque croquette dans l'œuf battu puis dans la chapelure, en pressant bien.
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4
Chauffer l'huile à 175 °C. Frire les supplì 4-5 min jusqu'à dorure uniforme.
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5
Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement — la mozzarella doit filer quand on croque !
🧑🍳 Conseil du chef
Assurez-vous que la mozzarella est bien séchée avant de l'incorporer — l'excès d'eau fait éclater la croquette à la friture.