🛒 Ingrédients
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1¾ pâte à pain du boulanger (ou 250 g de farine + levure)
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1¾ kg d'oignons émincés finement
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4 c. à s. d'huile d'olive
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12 filets d'anchois à l'huile
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80 g d'olives noires niçoises
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2½ branches de thym
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1¾ feuille de laurier
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Sel, poivre
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les oignons dans l'huile à feu très doux avec le thym et le laurier pendant 40 min, en remuant régulièrement, jusqu'à une compote dorée.
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2
Assaisonner et laisser refroidir. Préchauffer le four à 220 °C.
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3
Étaler la pâte en rectangle sur une plaque huilée.
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4
Étaler la compote d'oignons sur la pâte en une couche généreuse.
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5
Disposer les anchois en losanges et placer une olive dans chaque losange.
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6
Cuire 20-25 min jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Servir tiède ou froid.
🧑🍳 Conseil du chef
La longue cuisson des oignons est indispensable — ils doivent fondre et caraméliser sans colorer. Ne soyez pas pressé !