🛒 Ingrédients
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200 g d'olives noires dénoyautées (idéalement Nyons ou Kalamata)
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4 filets d'anchois à l'huile
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1¾ c. à s. de câpres égouttées
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1¾ gousse d'ail
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5 c. à s. d'huile d'olive
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1¾ c. à c. de thym frais
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Poivre noir
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter les olives et les anchois.
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2
Mixer olives, anchois, câpres et ail à vitesse moyenne.
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3
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en mixant.
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4
Ajouter le thym, poivrer (pas de sel — anchois et câpres suffisent).
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5
Ajuster la texture : grossière pour tartiner, plus lisse pour dip. Réfrigérer 30 min avant de servir.
🧑🍳 Conseil du chef
La tapenade se conserve 2 semaines au frais sous une fine couche d'huile d'olive. Parfaite sur des crackers ou des crudités pour rester IG bas.