🛒 Ingrédients
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2½ grosses aubergines
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1¾ poivron vert
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2½ gousses d'ail
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3½ c. à s. d'huile d'olive
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1¾ c. à s. de jus de citron
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Sel, piment rouge turc (pul biber)
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Persil frais
👨🍳 Préparation
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1
Brûler les aubergines et le poivron directement sur la flamme du gaz jusqu'à noircissement complet.
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2
Mettre en sac plastique 10 min, puis peler soigneusement.
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3
Hacher grossièrement la chair à la fourchette avec l'ail écrasé.
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4
Assaisonner avec huile, citron, sel et pul biber.
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5
Servir à température ambiante parsemé de persil et d'un filet d'huile.
🧑🍳 Conseil du chef
La clé : brûler complètement les aubergines — la peau doit être carbonisée. C'est ça qui donne le goût fumé caractéristique, impossible à obtenir au four.