🛒 Ingrédients
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400 g de yaourt grec entier (ou süzme yoghurt)
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2½ gousses d'ail
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2½ c. à s. de menthe séchée
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1¾ c. à s. d'aneth frais
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1¾ c. à s. de noix hachées
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3½ c. à s. d'huile d'olive
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Sel
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter le yaourt dans un linge 2h pour l'épaissir si besoin.
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2
Écraser l'ail avec le sel au mortier.
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3
Mélanger yaourt, ail, menthe et aneth.
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4
Disposer dans un plat creux, arroser d'huile d'olive.
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5
Parsemer de noix hachées et de menthe séchée. Servir frais.
🧑🍳 Conseil du chef
L'haydari est l'ancêtre du tzatziki — sans concombre, plus dense et plus herbacé. Parfait avec des légumes crus ou du pain pide.