🛒 Ingrédients
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500 g de tomates mixées et passées (gazpacho de base)
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1¾ concombre haché fin
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1¾ poivron rouge haché fin
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150 g de feta
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2½ c. à s. d'huile d'olive
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1¾ c. à s. de vinaigre de Xérès
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1¾ c. à c. de paprika fumé
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Basilic, sel, poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le gaspacho : mixer tomates, concombre, poivron, huile et vinaigre. Assaisonner. Réfrigérer.
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2
Couper la feta en petits cubes et les poêler dans un filet d'huile 3-4 min jusqu'à légère dorure.
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3
Verser le gaspacho froid dans des verrines.
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4
Déposer quelques cubes de feta dorée, saupoudrer de paprika fumé.
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5
Décorer de basilic et servir immédiatement.
🧑🍳 Conseil du chef
Servez le gaspacho très froid et la feta bien chaude — le contraste chaud/froid est la signature de cette verrine.