🛒 Ingrédients
-
400 g d'agneau haché (ou bœuf)
-
1¾ oignon râpé
-
2½ c. à s. de persil haché
-
2½ c. à s. de coriandre hachée
-
1¾ c. à c. de cumin
-
1¾ c. à c. de paprika
-
⅔ c. à c. de cannelle
-
Sel, poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger la viande avec l'oignon, les herbes et les épices. Bien pétrir.
-
2
Laisser reposer 30 min au frais pour que les arômes se développent.
-
3
Façonner des boudins allongés autour de brochettes métalliques plates.
-
4
Griller sur braise ou plancha très chaude, 5-6 min de chaque côté.
-
5
Servir avec du pain pita, du tzatziki ou une sauce harissa-yaourt.
🧑🍳 Conseil du chef
La clé de kefta qui ne se défont pas : bien pétrir la viande pour activer les protéines liantes, comme une pâte. Si ça colle aux mains, mouiller légèrement.