🛒 Ingrédients
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300 g de fèves sèches pelées
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4 gousses d'ail
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1¾ c. à c. de cumin
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1¾ c. à c. de paprika doux
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Sel, piment rouge
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Huile d'olive et citron pour servir
👨🍳 Préparation
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1
Tremper les fèves sèches une nuit dans l'eau froide.
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2
Égoutter et cuire avec l'ail dans 1,5 L d'eau à petits bouillons, 35-40 min.
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3
Mixer grossièrement pour obtenir une texture épaisse avec des morceaux.
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4
Assaisonner de cumin, paprika, sel et piment.
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5
Servir dans des bols avec un filet d'huile d'olive, du cumin et du citron.
🧑🍳 Conseil du chef
La bissara est le street food matinal marocain par excellence. Elle se mange aussi en dip épais avec du pain khobz ou des gressins.