🛒 Ingrédients
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3½ betteraves crues (environ 500 g)
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200 g de yaourt grec entier
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2½ gousses d'ail
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2½ c. à s. d'huile d'olive
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1¾ c. à s. de vinaigre de vin rouge
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⅔ c. à c. de cumin
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Sel, noix concassées et aneth pour servir
👨🍳 Préparation
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1
Envelopper les betteraves dans du papier aluminium et rôtir à 200°C pendant 45 min.
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2
Laisser tiédir, peler (les mains gantées !) et couper en morceaux.
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3
Mixer les betteraves avec l'ail, le vinaigre, le cumin et l'huile d'olive.
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4
Incorporer le yaourt grec et mixer brièvement pour un résultat marbré ou lisse selon préférence.
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5
Servir dans un bol, arroser d'huile d'olive, parsemer de noix et d'aneth.
🧑🍳 Conseil du chef
La betterave rôtie est bien meilleure que la betterave cuite à l'eau — plus sucrée et concentrée. Le yaourt grec coupe l'sucré et apporte un contraste acidulé parfait.