🛒 Ingrédients
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400 g de farine T65
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7 g de levure sèche instantanée
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280 ml d'eau tiède
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6 c. à s. d'huile d'olive
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100 g d'olives noires dénoyautées
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3½ branches de romarin frais
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1¾ c. à c. de fleur de sel
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1¾ c. à c. de sel fin
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et 3 c. à s. d'huile. Pétrir 10 min.
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2
Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser pousser 1 h à température ambiante.
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3
Huiler généreusement une plaque 30×40 cm. Étirer la pâte délicatement pour couvrir la plaque.
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4
Enfoncer les olives et le romarin dans la pâte avec les doigts pour créer des alvéoles.
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5
Arroser du reste d'huile, saupoudrer de fleur de sel. Laisser reposer 20 min.
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6
Cuire à 220 °C pendant 22-25 min jusqu'à dorure. Servir tiède.
🧑🍳 Conseil du chef
L'huile d'olive en abondance est indispensable — ne lésinez pas. C'est elle qui donne cette croûte croustillante et ce moelleux caractéristique.