🛒 Ingrédients
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4 tomates bien mûres
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2½ poivrons verts longs (type sivri)
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1¾ oignon rouge
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2½ gousses d'ail
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2½ c. à s. de concentré de tomate
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3½ c. à s. d'huile d'olive
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1¾ c. à s. de jus de citron
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1¾ c. à c. de flocons de piment turc (pul biber)
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Persil plat, menthe fraîche
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Sel
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement les tomates, poivrons et oignon (ou mixer par impulsions).
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2
Presser dans un torchon pour éliminer l'excès de jus.
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3
Mélanger avec le concentré de tomate, l'ail écrasé, l'huile et le citron.
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4
Assaisonner de pul biber et de sel. La salade doit être bien relevée.
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5
Incorporer le persil et la menthe ciselés. Servir avec du pain pide ou lavash.
🧑🍳 Conseil du chef
L'acili ezme doit être assez sèche et concentrée — bien presser les légumes pour éliminer le maximum d'eau.